Memórias de Alimento

Em extinção, as padarias, juntamente com o pão. Do pão alentejano em saco de pano, ainda descubro em algumas paragens de um pais interior, esquecido e sem hipermercados em redor.

Da padaria da rua da Beneficência, cheia de azulejos azuis e brancos,ainda oiço um eco das traseiras, com grandes cestos em verga a rolar no chão enfarinhado.

Mudámos de casa, a padeira deixava o pão quentinho pendurado na porta. Depois vieram as padarias. A mãe ganhava 20 escudos de mesada por ir ao pão todos os dias (10 cêntimos!). Só havia carcaças, bolas, pão saloio e pão integral.

Nas férias, deliciava-me com os nacos assimétricos de regueifa quentinha com manteiga, que a avó ia buscar antes do pequeno-almoço.

Com a introdução das francesas ‘baguetes’, do pão mexicano, das coberturas de sementes, do afamado pão de Mafra reproduzido em moldes duvidosos, viu-se a ascensão do aspecto do pão e o declínio na sua qualidade. Vendia-se pão em todo lado - cafés, supermercados, confeitarias, pastelarias…

Do pão de forma só me lembro da sua utilidade - quando fomos acampar 3 dias para o isolado Gerês.

Gostava de comer pão com pão, tal como o meu filho mais velho, de preferência quentinho. Gostava. Passado. Agora só sinto a memória do cheiro, do calor do forno, do sabor gostoso que está praticamente extinto. O pão que encontro ao virar da esquina é branco, congelado, oco e caro.